duurzaam en oplettend

Ons Idee!
Een groep van freelancers in de culinaire wereld bij elkaar te halen die zich toewijden aan het koken van smaaksensaties voor onze gasten zonder klimaat of milieu te beïnvloeden.

De groep zijn, telers, fokkers, boeren, tuinierders, horecaisten en gastmensen, die voor de gast een perfecte beleving van een evenement willen creëren en daarvoor zo min mogelijk ressources gaan (ver)bruiken. Dat betekend veel liefde, kennis, vakmanschap en oplettenheid in de omgang met alle deelhebbers aan zo een evenement.

• inkoop bij leveranciers in kratten
• composteren van alle schillen etc.
• directe coöperatie met tuinders en boeren uit de streek.
• Materialen composteerbaar of afwasbaar aanschaffen.
• ingrediënten van buiten de regio alleen op fairtrade-basis inkopen.

Onze vraagstelling is dan aan het begin:

• Wat kan direct van de akker geoogst in de pan of pot verwerkt worden?
• Waar kunnen we bij evenementen buiten de deur de organische afvallen composteren?
• Hoeveel dierproducten hebben wij daadwerkelijk nodig en waar halen wij ze vandaan? In Duitsland bijvoorbeeld heb je nog 4400 kleine regioslagerijen, die op kleinschalig niveau slagen en de dieren compleet verwerken.
• Hoe regelen wij de afwas? Zijn de afwasmiddelen biologisch afbreekbaar of nodig.
• Hoeveel materiaal moet na de evenementenlocatie gesleept worden.

Belangrijk is voor ons

• op het bord met passie en liefde een een belevend evenement voor onze gasten bereiden!
• Tevreden partners te hebben in een win/win situatie
• Een min mogelijke verspilling van ressourcen!